Pastel de limón

Porciones: 8 

• 125 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar refinada
• 2 huevos
• 185 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1/4 cucharadita de sal
• 1 limón amarillo, su ralladura y jugo
• 1/4 taza de leche
• 4 cucharadas de azúcar glass

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Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 50min  ›  Listo en:1hora15min 

1. Engrasa y enharina un molde para hornear de 20 centímetros. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Bate la mantequilla, azúcar refinada y huevos en un tazón. Mezcla aparte la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorpora al tazón con la mezcla anterior; bate bien. Incorpora la ralladura de limón y la leche. Bate y, si es necesario, agrega más leche hasta tener una consistencia homogénea.
3. Vierte dentro del molde y hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que se haya elevado completamente y se sienta esponjoso.
4. Mezcla el azúcar glass y 3 cucharadas de jugo de limón en un sartén a fuego muy bajo.
5. En cuanto salga el pastel del horno, pica la superficie varias veces con un palillo y vierte el glaseado encima. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.